食育の目標
現在を最もよく生き、かつ生涯にわたって健康で質の高い生活を送る基本としての「食を営む力」の育成に向け、その基礎を培う。
食育のねらい
○楽しい雰囲気の中で友だちや先生と一緒に食事をする。
○健康、安全など食生活に必要な基本的生活習慣や態度を身につける。
○自然のかかわりを通して、自然の恵みや、自然といのちの大切さを知る
望ましい子どもの姿
（1）お腹がすくリズムのもてる子ども
（2）食べたいもの、好きなものが増える子ども
（3）一緒に食べたい人がいる子ども
（4）食事づくり、準備にかかわる子ども
（5）食べものを話題にする子ども
※ 奈多愛育園では食育における5つの子どもの姿を各年齢に応じた食育計画を立て、日々の保育の中で実施しています。
おすすめレシピ集
鶏の唐揚げ（にんにく）
| 食品名 | 使用量(g) |
| 鶏肉（切り身） | 40 |
| Ⓐしょうが | 2 |
| Ⓐにんにく | 0.6 |
| Ⓐこいくちしょうゆ | 3 |
| Ⓐ清酒 | 2 |
| 片栗粉 | 6 |
| 植物油（揚げ吸油分）3％ | （可食量2ｇ） |
【下処理】
しょうが すりおろして、しぼる
にんにく すりおろす
鶏肉 Ⓐに漬け込む
【作り方】
鶏肉に片栗粉をつけて、植物油で揚げる。
夏野菜のキーマカレー
| 食品名 | 使用量(g) | 食品名 | 使用量(g) |
| 牛ひき肉 | 11 | グリンピース（冷凍） | 6 |
| 豚ひき肉 | 11 | トマト、カット（缶詰） | 22 |
| 玉ねぎ | 22 | コーン、ホール（缶詰） | 6 |
| なす | 17 | 植物油 | 1.1 |
| にんじん | 11 | カレールウ | 5 |
| ズッキーニ | 17 | トマトケチャップ | 2.2 |
| ニンニク | 0.6 | 水 | 22 |
【下処理】
・たまねぎ、にんじん、にんにく→みじん切り
・なす、ズッキーニ→１cmの角切り
・グリンピース→茹でる
【作り方】
① 植物油でにんにくを炒め、香りが出てきたら牛ひき肉、豚ひき
肉を加えて炒める。
② ①に玉ねぎを加えよく炒め、にんじんを加えて更に炒める。
③ ②になす、ズッキーニ、水、トマト缶を加えて煮込む。
④ ③にカレールウ、トマトケチャップを加えて味付けし、グリン
ピース、コーンを入れて火を通す。
☆ポイント☆
アクをこまめにとりましょう！
トマト羹
| 材料名 | 使用量(g) |
| トマト（完熟） | 23 |
| 砂糖 | 5 |
| 粉寒天 | 0,4 |
| 水 | 40 |
| 白ワイン | 1 |
| レモン果汁 | 1,5 |
【下処理】
・トマト→湯むきし、大きめに切る
【作り方】
① 湯むきしたトマトをミキサーにかけ、裏ごしする。
② 砂糖、粉寒天、水を火にかける。
沸騰したら①を加えて再沸騰させ、レモン果汁、白ワインを加えて、火を止める。
③ 荒熱を取って、型に流し、冷蔵庫に入れて固める。
※白ワインは加熱してアルコール分を飛ばしましょう。
☆型はプリン型やｱﾙﾐｶｯﾌﾟでもできますよ☆
〈ごまごはん〉1人分
幼児1人分 | 大人1人分 | |
米 | 50g | 75g |
しその葉 | 0.5g | 0.75g |
すりごま | 0.5g | 0.75g |
食塩 | 0.25g | 0.38g |
【作り方】
①米に水、食塩を入れて炊く。
②線切りにしたしその葉とすりごまを①に混ぜ合わせる。
〈豆腐と豚肉のみそ炒め〉１人分
〈豆腐と豚肉のみそ炒め〉
幼児１人分 | 大人１人分 | |
豚肉 | 20g | 30g |
木綿豆腐 | 60g | 90g |
たまねぎ | 30g | 45g |
にんじん | 15g | 22.5g |
ピーマン | 5g | 7.5g |
植物油 | 1g | 1.5g |
米みそ | 3.5g | 5.25g |
本みりん | 1g | 1.5g |
濃い口しょうゆ | 1g | 1.5g |
【下処理】
・木綿豆腐→水切りし、さいの目に切る。
・たまねぎ→薄切り
・にんじん→短冊切り
・ピーマン→線切り
【作り方】
①植物油で豚肉、玉ねぎ、にんじんを炒める。
②木綿豆腐を加えて煮込み、ピーマンを入れて 米みそ・本みりん・濃い口しょうゆで調味しひと煮立ちする。
鶏の南部焼き（こども１人分）
準備するもの
・鶏肉 45g
・すりごま 0.5ｇ
・しょうが 1ｇ
・砂糖 1ｇ
・清酒 1ｇ
・本みりん 1ｇ
・こいくちしょうゆ 3ｇ
・ごま油 1ｇ
・植物油 2ｇ
作り方
①＜下処理＞ 鶏肉・・・・・ごま、こいくちしょうゆ、清酒、本みりん、 砂糖、ごま油、しょうが汁を合わせて漬け込む。
②オーブンに植物油をひき、鶏肉を焼く。
バナナケーキ（こども1人分）
準備するもの
・鶏卵 11ｇ
・牛乳 4ｇ
・小麦粉（薄力粉） 15ｇ
・スキムミルク 5ｇ
・砂糖 7ｇ
・ベーキングパウダー 0.5ｇ
・バター 4ｇ
・バニラエッセンス 0.01ｇ
・バナナ 48ｇ
作り方
①＜下処理＞
鶏卵・・・・・消毒し割りほぐした後、牛乳と混ぜる。
小麦粉・スキムミルク・砂糖・ベーキングパウダー・・・・合わせてふるう。
バター・・・・溶かす。
バナナ・・・・消毒し、細かく切る。
バット・・・・植物油を塗る。
②ふるった粉類に、鶏卵と牛乳を混ぜたものを少しずつ加え入れながら、混ぜ合わせる。
③バターを加え、なめらかになったらバニラエッセンス、バナナを入れ混ぜ合わせる。
④バットに流し入れる。
⑤170℃～180℃のオーブンで焼きあげる。
※バナナは完熟を使用する。
※アルミカップに入れて焼いてもよい。
