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食育

食育の目標

現在を最もよく生き、かつ生涯にわたって健康で質の高い生活を送る基本としての「食を営む力」の育成に向け、その基礎を培う。

食育活動(2024年度)

食育活動(2023年度)

2024年度おすすめ給食レシピ集☆(給食室横のホワイトボードのレシピも是非お持ち帰りくださいね☆)

2024年度おすすめおやつレシピ集☆

過年度レシピはこちらから☆

おすすめレシピ集

じゃこと菜っ葉の混ぜごはん

食品名
可食量
精白米1合
しらす干し大さじ2
こまつな1/2株
にんじん1/3本
ごま油小さじ1
ひとつまみ
濃口しょうゆ小さじ1
白ごま(いり)大さじ1
かつお節1パック

【下処理】
精白米・・・洗い、水に浸す
しらす干し・・・ごみをとって、熱湯に通す
こまつな、にんじん・・・みじん切り

【作り方】
①精白米を炊く。
②ごま油で、しらす干しをパリパリになるまで炒め、
こまつな・にんじんを加えてさらに炒め、塩・濃口しょうゆで調味する。
③ごはんと②・白ごま・かつお節をサックリ混ぜ合わせる。

肉うどん

食品名
可食量
食品名
可食量
ゆでうどん2玉かつお・昆布だし600ml
鶏卵2個かつお節(だし用)8g
牛肉120g昆布(だし用)8g
たまねぎ1/2個食塩小さじ2/5
にんじん1/3本本みりん大さじ1/2
植物油小さじ1/2濃口しょうゆ大さじ1強
砂糖
小さじ1

濃口しょうゆ小さじ2/3

青ねぎ15g


【下処理】
鶏卵・・・消毒し、茹で、くし形に切る。
かつお・昆布だし・・・昆布はさっとゴミをとり、分量の水に浸しておき、火にかけたら沸騰直前に昆布を取り出す。
だしを沸騰させた後、弱火にし、かつお節を加え、沈んだらこす。
たまねぎ・・・薄切り
にんじん・・・線切り
青ねぎ・・・小口切り

【作り方】
①だし汁を食塩、本みりん、濃口しょうゆで調味し煮立たせ、うどんとねぎを入れて一煮立ちさせる。
②植物油で牛肉、たまねぎ、にんじんを炒め、しょうゆ、砂糖で調味する。
③器にうどんとスープを入れ、②とゆで卵をトッピングする。

魚の香味焼き

食品名
可食量
50g×6切れ
青ねぎ20g
しょうが(すりおろし)小さじ2/3
にんにく(すりおろし)小さじ1/2
砂糖大さじ1と1/3
本みりん大さじ1
清酒小さじ1
濃口しょうゆ大さじ1
ごま油大さじ1

【下処理】
魚・・・流水で洗う
青ねぎ・・・小口切り
しょうが・・・すりおろす
にんにく・・・すりおろす
つけ汁・・・しょうが、にんにく、青ねぎ、砂糖、本みりん、清酒、濃口しょうゆ、ごま油を合わせる。

【作り方】
①魚をつけ汁に漬け込む。
②オーブンで魚を焼く。

ほうれん草としらすのごま和え

食品名
可食量
ほうれん草200g(一束)
もやし200g(一袋)
しらす25g
にんじん1/4本
すりごま大さじ1
濃口しょうゆ大さじ2/3
砂糖大さじ2/3

【下処理】
ほうれん草・・・2cmくらいに切り、茹でる
もやし・・・食べやすい長さに切って、茹でてしぼる
しらす・・・熱湯に通す
にんじん・・・千切りにし、茹でる

【作り方】
①加熱した食材は十分冷ます。
②すりごま、濃口しょうゆ、砂糖を合わせる。
③ほうれん草、もやし、しらす、にんじんを②で和える。

りんごのヨーグルトケーキ

食品名
可食量
鶏卵1個
小麦粉90g
ベーキングパウダー2.4g
スキムミルク30g
プレーンヨーグルト150g
バター24g
砂糖42g
りんご100g(約1/3玉)
レモン汁6g

【下処理】
鶏卵・・・消毒し、割りほぐす
小麦粉、ベーキングパウダー、スキムミルク・・・合わせて、ふるう
バター・・・溶かす
りんご・・・いちょう切り

【作り方】
① 卵、砂糖をよく混ぜ、ヨーグルト、バターを加える。
② ふるった粉類に①を加え混ぜる。
③ ②にりんご、レモン汁を加える。
④ 型に流し、175℃位のオーブンで15~20分焼く。

※幼児6人分
※りんごに半量の砂糖を加えてさっと煮てから生地に入れると、
出来上がりが水っぽくならない。


鶏肉と里芋のうま煮

食品名
可食量
食品名
可食量
鶏肉(小切り)180g煮干しだし180㏄
里芋約6個
煮干し(だし用)6g
にんじん1本砂糖大さじ1
さやいんげん5本本みりん小さじ1
乾燥しいたけ5g濃口しょうゆ大さじ1
植物油
大さじ1


【下処理】
煮干し(だし用)・・・さっと水洗いし、ゴミを取り、水に浸しておく
           火にかけ沸騰後、5分ほど煮出す
里芋・・・一口大に切り、さっとゆでる
にんじん・・・いちょう切り
乾燥しいたけ・・・水洗いしてゴミを取り除き、戻して、石づきを取り角切り
さやいんげん・・・1cm位に切り、茹でる

【作り方】
①植物油で鶏肉、しいたけ、にんじんを炒め、
 里芋、だし汁を加え煮る。
②砂糖、本みりん、濃口しょうゆで調味し、煮込む。
③さやいんげんを入れて火を通す。

チーズケーキ


食品名
可食量(g)
鶏卵2個
クリームチーズ130g
牛乳110g
砂糖80g
無塩バター25g
レモン果汁10g
ホットケーキミックス130g

【下処理】
鶏卵・・・消毒し、割りほぐす
無塩バター・・・溶かす

【作り方】
①クリームチーズ、牛乳、砂糖、無塩バター、レモン果汁をよく混ぜ合わせる。
②鶏卵に①、ホットケーキミックスを加え、混ぜる。
③型に流し入れ、170℃のオーブンで15~20分ほど焼く。

※クリームチーズは、他の食材と混ぜ合わせる前に湯煎するとよい。常温には長く置かないこと。
※①でミキサー、ハンドミキサーを使用してもよい。

酢鶏

食品名
可食量
食品名
可食量
鶏肉240gたまねぎ2/3個
しょうが5gにんじん2/3本
清酒小さじ2/3ピーマン2個
濃口しょうゆ小さじ1/2植物油小さじ1
片栗粉大さじ3150ml
植物油(揚げ物用)適宜砂糖大さじ1と1/3


食酢大さじ1弱


トマトケチャップ大さじ1


濃口しょうゆ大さじ2/3


片栗粉小さじ2

※大人2人+幼児3人分
【下処理】
しょうが・・・すりおろす
鶏肉・・・しょうが、清酒、濃口しょうゆで下味をつける
たまねぎ・・・角切り
にんじん・・・厚めのいちょう切りにし、茹でる
ピーマン・・・角切り
片栗粉・・・少量の水で溶く

【作り方】
①鶏肉に片栗粉を付け、植物油で揚げる。
②植物油でにんじん、たまねぎを炒め、水を加えて煮る。ピーマンを加える。
③砂糖、食酢、トマトケチャップ、濃口しょうゆで調味し、①を入れ、最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて仕上げる。

おからスコーン

食品名
可食量
鶏卵1個
生おから80g
ホットケーキミックス160g
バター65g
スキムミルク30g
水(湯)50ml

【下処理】
鶏卵・・・消毒し、割りほぐす
スキムミルク・・・ぬるま湯で溶く
【作り方】
①おから、ホットケーキミックス、バターを手でポロポロになるまで合わせる。
②鶏卵、スキム液を加えて混ぜ合わせ、1人分の大きさに丸める。
③天板に並べ、上を軽く押さえて、170~180℃のオーブンで15分くらい焼く。

※8個分
※バターは加える直前まで冷やしておくこと
※スキムミルクがなければ、牛乳80mlに変更しても良いです。

かみかみバーグ

食品名
可食量
食品名
可食量
牛ひき肉
120g濃口しょうゆ大さじ1/2
豚ひき肉150gパン粉大さじ4
たまねぎ1/2個
食塩ひとつまみ
植物油小さじ1/2植物油小さじ1
ほしひじき3.5g

コーン60g

※大人2人+幼児3人分

【下処理】
たまねぎ・・・みじん切り
ほしひじき・・・水で戻し、細かく切る
コーン・・・缶を消毒する、汁をきる

【作り方】
① 植物油でたまねぎを炒め、冷ます。
② ひき肉に、①、ほしひじき、コーン、しょうゆ、パン粉、
  食塩をよく混ぜ合わせる。
③ ②を空気を抜きながら丸型または小判型に作り、
  フライパンまたはオーブンに植物油をひき、焼く。

わかめのごま酢和え

食品名使用量食品名使用量
カットわかめ9g
すりごま大さじ1と1/2
えのきたけ80g砂糖大さじ1
にんじん1/3本食酢大さじ1弱
きゅうり
1/2本濃口しょうゆ大さじ1/2
食塩(塩もみ用)適宜ごま油小さじ1
まぐろ油漬(缶詰)1/2缶(30g)

※大人2人+幼児3人分

【下処理】
カットわかめ・・・水に戻し、熱湯に通す
えのきたけ・・・石づきをとり、2cmくらいに切り、茹でる
にんじん・・・千切りして、茹でる
きゅうり・・・半月切りにし、軽く塩をしてしぼる
まぐろ油漬・・・油を切っておく

【作り方】
①加熱した食材は、十分冷ます。
②すりごま、砂糖、食酢、濃口しょうゆ、ごま油を合わせてドレッシングをつくる。
③わかめ、えのきたけ、にんじん、きゅうりを②で和える。

魚のパン粉焼き

食品名使用量
白身魚(切り身)40g×8切れ
食塩ひとつまみ
白ワイン大さじ1


鶏卵1/3個
パン粉
0.8カップ
粉チーズ大さじ1と1/3
マーガリン(またはバター)16g
パセリ4g

【下処理】
魚・・・流水で洗い、食塩、白ワインをふる
パセリ・・・みじん切りして水気を絞る
パン粉、粉チーズ、パセリ・・・合わせる
鶏卵・・・消毒し、割りほぐす
マーガリン・・・溶かす

【作り方】
①魚を鶏卵にくぐらせ、合わせたパン粉、チーズ、パセリをまぶす。
②天板に並べ、溶かしたマーガリンをふりかけ、オーブンで焼く。
 (200℃で15~20分程度)

かぼちゃスープ

食品名
使用量
食品名
使用量
ベーコン30g小麦粉(薄力粉)大さじ2
牛乳120㏄鳥がらだし780㏄
かぼちゃ1/5個鳥がら(だし用)300g
たまねぎ1/2個食塩小さじ1/3~1/2
にんじん1/2本

パセリ3g

バター20g

植物油大さじ1


【下処理】
鳥がら(だし用)・・・一度湯通しし、たっぷりの水を入れる。沸騰したら弱火にし、こまめにアクを取りながら、ゆっくり煮出す。
※家庭では顆粒の鳥がらだしをお好みでご使用ください。

ベーコン・・・1cm巾に切る
かぼちゃ・・・1.5cm角に切る
たまねぎ、にんじん・・・薄切り
パセリ・・・みじん切り

【作り方】
①バター、植物油でたまねぎをよく炒め、ベーコン、にんじん、かぼちゃを加えて炒める。
②小麦粉をふり入れ、さらに炒めて、だし汁を入れる。ダマにならないようによく混ぜ、弱火で煮込む。
③牛乳を加え、食塩で味を調え、パセリを入れて火を通す。

がんもどきの中華風うま煮

食品名使用量
がんもどき150g
にんじん120g(約1本)
たけのこ(ゆで)75g
セロリ40g(約1/2茎)
さやいんげん25g(約6本)4~8本
乾しいたけ5g
植物油小さじ2
ごま油小さじ1/2
【A】中華スープの素小さじ2/3
砂糖大さじ1
食塩ひとつまみ
こいくいちしょうゆ大さじ1
清酒小さじ2
しいたけだし150㎖
かたくり粉大さじ1弱


【下処理】
がんもどき  熱湯に通し、油抜きし、一口大に切る
にんじん   いちょう切り
たけのこ   短冊切りにし、茹でる
セロリ    斜め切り
乾しいたけ  水洗いし、ゴミを取り除き、もどして、
       石づきを取り、角切り
さやいんげん 斜め切りにして茹でる
かたくり粉  少量で水に溶く
《作り方》
(1)植物油とごま油でにんじん、たけのこ、しいたけ、がんもどきを炒め、【A】を加えて調理する。
(2)セロリを加えて一煮立ちさせて水溶きかたくり粉でとろみをつけ、さやいんげんを入れ火を通す。

納豆の天ぷら

食品名使用量
納豆
120g(約3パック)
にんじん120g(約2/3本)
青のり1.2g
鶏卵1個
小麦粉(薄力粉)80g
濃口しょうゆ小さじ2
35g
植物油適宜

【下処理】
鶏卵・・・割りほぐす
にんじん・・・粗みじん切り
衣・・・鶏卵、小麦粉、濃口しょうゆ、水を合わせる

【作り方】
①衣に納豆、にんじん、青のりを加え混ぜる。
②植物油で揚げる。

※納豆を混ぜすぎないこと。保育園ではひきわり納豆を使用していますが、お好みの納豆をご使用ください。
※揚げ油の中に流すように入れ、揚げる。
※大人2人+子ども3人分


さつま芋と蓮根の豆乳みそ汁

食品名使用量食品名使用量
油揚げ1枚合わせみそ大さじ3
さつまいも約2/3本

蓮根1/2~1節

にんじん約2/3本

青ねぎ約6本

豆乳120ml

煮干しだし780ml

煮干し(だし用)18g


【下処理】
煮干し(だし用)さっと水洗いし、ゴミを取り、水に浸しておく。
        火にかけて沸騰後、5分程煮出す
油揚げ     熱湯に通し、油抜きをして縁を切る
さつまいも   角切りし、水にさらし、アクを取る
れんこん    3mmくらいのいちょう切りにし、水にさらし、                          茹でる
にんじん    いちょう切り
青ねぎ     小口切り
<作り方>
①だし汁でにんじん・さつまいも・れんこんを煮る
②油揚げを加える
③味噌を溶き入れ、豆乳を加えて、青ねぎを入れて、火を通す。

バスブーサ

食品名使用量食品名使用量
鶏卵1個☆シロップ☆
薄力粉100g
砂糖25g
プレーンヨーグルト100g20g
グラニュー糖60gレモン果汁小さじ1/3
スキムミルク12g

ベーキングパウダー小さじ1

無塩バター40g

バニラエッセンス
少々


【下処理】
鶏卵・・・消毒し、割りほぐす
小麦粉、スキムミルク、ベーキングパウダー・・・合わせて、ふるう
バター・・・クリーム状にする
バット・・・植物油を塗る
【作り方】
①シロップを作り、冷ましておく。(※参照)
②バターにグラニュー糖を2~3回に分けて加え、白っぽくなめらかになるまで混ぜ合わせる。
③バニラエッセンスを加えて、さらに混ぜ合わせる。
④鶏卵を少しずつ加えて混ぜ、ヨーグルトを加えてさらに混ぜ合わせる。
⑤ふるった粉類を2~3回に分けて、混ぜながら加える。
⑥バットに流し入れる。
⑦180℃のオーブンで15~20分焼く。
⑧焼きあがったケーキの上に、シロップをかける。

※鍋に砂糖、水、レモン汁を入れ、混ぜながら火にかけ、砂糖が溶けたら弱火で少し煮詰める。
※バスブーサはエジプトの伝統的なケーキです。セモリナ粉、ココナッツ、ヨーグルトなどを使用して焼いたケーキに甘いシロップをたっぷり浸み込ませます。本場のバスブーサはとても甘いですが、保育園では甘味を控え手に入りやすい材料を使ったレシピにしています。

チャンポン


食品名使用量食品名使用量
蒸し中華麺3玉食塩小さじ2/3
豚肉100gこしょう少々
かまぼこ50gガーリックパウダー少々
あさり(缶詰)50gこいくちしょうゆ小さじ1
玉ねぎ中2/3玉清酒小さじ2
キャベツ1/10玉(葉3~4枚)中華スープの素小さじ1
もやし60g鶏がらだし150g
にんじん1/2本ごま油小さじ1
乾しいたけ3.5g(2~3枚)

青ネギ30g

しょうが5グラム(1/2かけ)チューブだと小さじ1

【下処理】
鳥がら(だし用)1   
下処理済みのものを一度湯通しし、たっぷりの水を入れる。沸騰したら弱火にし、こまめにアクを取りながら、ゆっくり煮出す。
※ご家庭ではお好みで鶏ガラスープの素をご使用ください。
あさり(缶詰)缶を消毒し、汁をきる(汁はスープに加える)
かまぼこ・にんじん・たまねぎ・キャベツ…千切り
青ねぎ…小口切り
乾しいたけ…水洗いして、ゴミを取り除き、もどして、石づきを取り、千切り
もやし…食べやすい長さに切る
しょうが…みじん切り
【作り方】
(1)ごま油でしょうが・豚肉を炒め、玉ねぎ・にんじん・乾しいたけ・キャベツを加えてさらに炒め、ガーリックパウダー・食塩・こしょうをふる。
(2)あさり・かまぼこ・もやし・青ねぎを加え、鳥がらだしを注ぎ一煮立ちさせ、こいくちしょうゆ・清酒・中華スープの素で調味する。
(3)蒸し中華麺と(2)に加えてほぐし、一煮立ちしたら器に盛りつける。
  

コーンと冬瓜のミルクスープ

食品名使用量
ベーコン64g
牛乳200cc
コーンクリーム(缶詰)80g
コーンホール(缶詰)80g
冬瓜320g(約1/10個)
にんじん1本
パセリ5g
鳥がらだし1ℓ
鳥がら(だし用)320g
食塩小さじ1/2
こしょう少々

※コーンクリーム缶は粒入りのものでも大丈夫です。
※保育園では鳥がらでだしを取っていますが、ご家庭ではお好みで鶏がらスープの素を使われてください。
※大人2人+幼児4人分

【下処理】
鳥がら(だし用)・・・一度湯通しし、たっぷりの水を入れる。
沸騰したら弱火にし、こまめにアクを取りながら、ゆっくり煮出す。
ベーコン・・・1cmの短冊切り
冬瓜・・・厚めに皮を剥き、1㎝の短冊切り
にんじん・・・薄切り
パセリ・・・みじん切り

【作り方】
①鳥がらだしに冬瓜、にんじん、ベーコンを入れ、煮る。
②コーンと牛乳を加え、食塩、こしょうで調味し一煮する。
③パセリを入れ、火を通す。


ハワイアンサラダ

食品名
使用量
キャベツ
300g(1/4玉)
パインアップル(缶詰)100g
きゅうり70g(2/3本)
食塩(塩もみ用)
少々
パセリ3.5g
植物油大さじ1
砂糖小さじ1強
食塩小さじ1/4
食酢大さじ1
※大人2人+子ども4人分

【下処理】
・キャベツ・・・線切りし、茹でてしぼる
・パイン缶・・・缶を消毒し、汁を切り、一口大に切る
・きゅうり・・・線切りにし、軽く塩をしてしぼる
・パセリ・・・みじん切りにし、熱湯に通す

【作り方】
①加熱した食材は、十分冷ます。
②植物油、砂糖、食塩、食酢を合わせ、ドレッシングをつくる。
③キャベツ、パインアップル、きゅうり、パセリを②で和える。

にんじんカップケーキ

食品名
使用量
鶏卵1個
小麦粉180g
ベーキングパウダー5g 小さじ1
スキムミルク24g
水(湯)36㏄
にんじん少し小さめ1本 140g
砂糖70g
バター100g



【下処理】
・鶏卵・・・割りほぐす
・にんじん・・・皮むき、すりおろす(フードプロセッサーで細かくする)
・小麦・ベーキングパウダー・・・合わせて、振るう
・スキムミルク・・・ぬるま湯で溶く
・バター・・・溶かす
*スキムミルク→牛乳60㏄に変更しても良い
【作り方】
①バターと砂糖をクリーム状になるまでよく練る
②①に鶏卵を加えて混ぜる。
③すりおろしたにんじんを加え混ぜ、振るった粉類、スキムミルクに加えてさくっと混ぜる
④アルミカップに入れ、180℃位のオーブンで15分~20分位焼く

切り干し大根の味噌マヨネーズ和え

切り干し大根7g
煮干しだし20g
煮干し(だし用)0.3g
本みりん小さじ1
こいくちしょうゆ小さじ1
にんじん1/3本
きゅうり1/2本
食塩(塩もみ用)少々
マヨネーズ大さじ2と1/2
米みそ小さじ1
すりごま小さじ1
※大人2人+子ども2人分
【下処理】
・煮干し(だし用)さっと水洗いをし、ゴミを取り、水に浸しておく。                         火にかけ沸騰後、5分程煮出す。
・切干し大根  ぬるま湯で戻し、もみ洗いし、2~3㎝に切る。
・にんじん   線切りにし、茹でる
・きゅうり   消毒して、線切りにし、軽く塩をしてしぼる
【作り方】 
①切り干し大根はだし汁・本みりん・こいくちしょうゆで茹で煮て、 下味をつけ、汁をきる
②加熱した食材は、十分冷ます。
③マヨネーズ・米みそ・すりごまを合わせ、ドレッシングを作る。
④①・にんじん・きゅうりを③で和える。

焼うどん

食品名使用量食品名使用量
うどん2玉
しょうが
4g(1/3ヶ)
(チューブは小さじ1)
豚肉60g
かつおぶし
4g
かまぼこ20g
ごま油
小さじ1
玉ねぎ80g(1/2ヶ)
植物油
小さじ1
キャベツ80g(2~3枚)食塩
少々
もやし40g(1/5袋)清酒
大さじ1/2
にんじん60g(1/3本)濃口しょうゆ
大さじ1
青ネギ24g

※具材の量はお好みで増やしてください。
※大人1人・幼児2人分
【下処理】
かまぼこ、キャベツ、にんじん・・・線切り
玉ねぎ・・・薄切り
もやし・・・食べやすい長さに切る
青ねぎ・・・小口切り
しょうが・・・みじん切り

【作り方】
①ごま油と植物油でしょうが、豚肉を炒め、にんじん、たまねぎ、もやし、キャベツ、かまぼこ、青ねぎを加えてさらに炒め、食塩、清酒、濃口しょうゆで調味する。
②うどん、かつお節を加えて混ぜ合わせ、火を通す。

菜の花和え

食品名使用量
コーンホール缶60g
ほうれんそう(生)225g(1束くらい)
ごま油小さじ2/3
すりごま小さじ2
砂糖小さじ3/4
こいくちしょうゆ小さじ1と1/3
※いつもはいり卵が入っていますが、今回はコーンです。
※大人2人・幼児2人分
【下処理】
ほうれんそう(生)・・・茹でて水にさらし、1.5㎝くらいに切り、しぼる。
【作り方】
①加熱した食材は、十分冷ます。
②ごま油、すりごま、砂糖、濃い口しょうゆを合わせ、ドレッシングをつくる。
③ほうれんそうとコーンを②で和える。

マーラーカオ(中国風蒸しパン)

食品名使用量(g)食品名使用量(g)
鶏卵19ベーキングパウダー0.2
加糖練乳
4重曹
0.2
小麦粉(薄力粉)161.3
黒砂糖(粉)10こいくちしょうゆ
0.4


植物油8

【下処理】
鶏卵     ・・・     消毒し、割りほぐす
小麦粉と黒砂糖   ・・・  合わせてふるう
ベーキングパウダーと重曹・・・合わせて、水で溶く
加糖練乳   ・・・     缶を消毒する

【作り方】
①ふるった粉に加糖練乳、鶏卵を加え、力を入れてよく混ぜる
②植物油とこいくちしょうゆを加え、水で溶いたベーキングパウダーと重曹を加え、よく混ぜる
③アルミカップ又はバットに入れて、蒸し器で20分位蒸す
※材料はよく混ぜること(植物油が分離するため)

豆腐とチーズの卵焼き

食品名
使用量(g)
食品名
使用量(g)
鶏卵22木綿豆腐30
チーズ5たまねぎ15
にんじん15植物油2
食塩0.2トマトケチャップ5

【下処理】
 鶏卵・・・消毒し、割りほぐす
 木綿豆腐・・・水気を切って、つぶす
 チーズ・・・0.5㎝くらいの角切り
 たまねぎ・・・粗みじん切り
 にんじん・・・粗みじん切り

【作り方】
 ① 植物油で、玉ねぎ・にんじんをよく炒める。
   木綿豆腐を加えて更に炒め、合わせ冷ます。
 ② ①の中に鶏卵とチーズを加えて、食塩・トマトケチャップで
   調味する。
 ③ アルミカップに入れ、オーブンで焼く

ブイヤベース

食品名使用量(g)食品名使用量(g)
白身魚(そぎ切り)30白ワイン1.5
トマト30じゃがいも25
たまねぎ25にんにく0.2
パセリ1オリーブオイル1
150コンソメ0.5
食塩0.5こしょう0.01

【 下処理 】
 白身魚(そぎ切り)・・・流水で洗い、熱湯に通し、白ワインをふる
 トマト・・・湯むきし、1cm位の角切り
 じゃがいも・・・1cm位の角切り
 たまねぎ・・・1cm位の角切り
 にんにく・・・すりおろす
 パセリ・・・みじん切り

【 作り方 】
① オリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、たまねぎ・トマト・じゃがいもを加えてさらに炒める。
② ①に水を加え、じゃがいもが煮えたら、コンソメ・白身魚を加え、火を通す。
③ 食塩、こしょうで調味し、パセリを入れて火を通す。

かるかん

材料(1人分)分量(g)

12
やまいも17
上新粉15
砂糖12
ベーキングパウダー0.3
4

【下処理】
・鶏卵を卵黄と卵白に分ける
・卵白を泡立てる
・上新粉・ベーキングパウダー・砂糖を合わせてふるう
・やまいもをすりおろす

【作り方】
①合わせてふるった粉に山芋・水・卵黄を加え、よくかき混ぜながら卵白を加え、さっくり混ぜる。
②アルミカップに生地を流し、蒸し器で蒸す。
  ※生地は何回かに分けて混ぜた方が良い
  ※水はやまいもの分量で加減する

さつまいもと柿のサラダ

食品名使用量(g)可食量(g)
さつまいも4238.2
1210.9
干しぶどう
3.53.5
きゅうり
食塩(塩もみ用)
1211.8
プレーンヨーグルト
55
マヨネーズ33
レモン汁0.70.7
食塩0.20.2
【下処理】
さつまいも・・・1cmの角切りにして、水にさらしアクをとり、茹でる
柿・・・消毒して種をとり、薄切りにする
干しぶどう・・熱湯に通す
きゅうり・・・消毒して1cm角に切り、軽く塩をしてしぼる
【作り方】
①加熱した食材は、十分冷ます
②プレーンヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁、食塩を合わせる
③さつまいも、柿、干しぶどう、きゅうりを合わせて、②で和える

※配食直前に和える
※柿は種なしを利用するとよい
※アレルギー対応児には、マヨネーズの使用原材料を確認する

鶏の唐揚げ(にんにく)



食品名
使用量(g)
鶏肉(切り身)40
Ⓐしょうが
2
Ⓐにんにく0.6
Ⓐこいくちしょうゆ3
Ⓐ清酒2
片栗粉6
植物油(揚げ吸油分)3%(可食量2g)

【下処理】
しょうが  すりおろして、しぼる
にんにく  すりおろす
鶏肉    Ⓐに漬け込む

【作り方】
鶏肉に片栗粉をつけて、植物油で揚げる。

夏野菜のキーマカレー

食品名
使用量(g)食品名
使用量(g)
牛ひき肉11グリンピース(冷凍)6
豚ひき肉11トマト、カット(缶詰)
22
玉ねぎ22コーン、ホール(缶詰)
6
なす17植物油
1.1
にんじん11カレールウ5
ズッキーニ17トマトケチャップ
2.2
ニンニク0.6
22
【下処理】
・たまねぎ、にんじん、にんにく→みじん切り
・なす、ズッキーニ→1cmの角切り
・グリンピース→茹でる
【作り方】
① 植物油でにんにくを炒め、香りが出てきたら牛ひき肉、豚ひき
  肉を加えて炒める。
② ①に玉ねぎを加えよく炒め、にんじんを加えて更に炒める。
③ ②になす、ズッキーニ、水、トマト缶を加えて煮込む。
④ ③にカレールウ、トマトケチャップを加えて味付けし、グリン
  ピース、コーンを入れて火を通す。
  ☆ポイント☆
   アクをこまめにとりましょう!

トマト羹

材料名使用量(g)
トマト(完熟)23
砂糖5
粉寒天0,4
40
白ワイン1
レモン果汁1,5
【下処理】
 ・トマト→湯むきし、大きめに切る
【作り方】
① 湯むきしたトマトをミキサーにかけ、裏ごしする。
② 砂糖、粉寒天、水を火にかける。
  沸騰したら①を加えて再沸騰させ、レモン果汁、白ワインを加えて、火を止める。
③ 荒熱を取って、型に流し、冷蔵庫に入れて固める。
※白ワインは加熱してアルコール分を飛ばしましょう。
☆型はプリン型やアルミカップでもできますよ☆

〈ごまごはん〉1人分


幼児1人分
大人1人分
50g
75g
しその葉
0.5g
0.75g
すりごま
0.5g
0.75g
食塩
0.25g
0.38g
【作り方】
①米に水、食塩を入れて炊く。
②線切りにしたしその葉とすりごまを①に混ぜ合わせる。

〈豆腐と豚肉のみそ炒め〉1人分

〈豆腐と豚肉のみそ炒め〉

幼児1人分
大人1人分
豚肉
20g
30g
木綿豆腐
60g
90g
たまねぎ
30g
45g
にんじん
15g
22.5g
ピーマン
5g
7.5g
植物油
1g
1.5g
米みそ
3.5g
5.25g
本みりん
1g
1.5g
濃い口しょうゆ
1g
1.5g
【下処理】
・木綿豆腐→水切りし、さいの目に切る。
・たまねぎ→薄切り
・にんじん→短冊切り
・ピーマン→線切り
【作り方】
①植物油で豚肉、玉ねぎ、にんじんを炒める。
②木綿豆腐を加えて煮込み、ピーマンを入れて 米みそ・本みりん・濃い口しょうゆで調味しひと煮立ちする。

鶏の南部焼き(こども1人分)

準備するもの
・鶏肉 45g
・すりごま 0.5g
・しょうが 1g
・砂糖 1g
・清酒 1g
・本みりん 1g
・こいくちしょうゆ 3g
・ごま油 1g
・植物油 2g
 
作り方
①<下処理> 鶏肉・・・・・ごま、こいくちしょうゆ、清酒、本みりん、 砂糖、ごま油、しょうが汁を合わせて漬け込む。 
②オーブンに植物油をひき、鶏肉を焼く。

バナナケーキ(こども1人分)

準備するもの
・鶏卵 11g
・牛乳 4g
・小麦粉(薄力粉) 15g
・スキムミルク 5g
・砂糖 7g
・ベーキングパウダー 0.5g
・バター 4g
・バニラエッセンス 0.01g
・バナナ 48g
 
作り方
①<下処理>
鶏卵・・・・・消毒し割りほぐした後、牛乳と混ぜる。
小麦粉・スキムミルク・砂糖・ベーキングパウダー・・・・合わせてふるう。
バター・・・・溶かす。
バナナ・・・・消毒し、細かく切る。
バット・・・・植物油を塗る。
②ふるった粉類に、鶏卵と牛乳を混ぜたものを少しずつ加え入れながら、混ぜ合わせる。
③バターを加え、なめらかになったらバニラエッセンス、バナナを入れ混ぜ合わせる。
④バットに流し入れる。
⑤170℃~180℃のオーブンで焼きあげる。
※バナナは完熟を使用する。
※アルミカップに入れて焼いてもよい。

食育のねらい

○楽しい雰囲気の中で友だちや先生と一緒に食事をする。
○健康、安全など食生活に必要な基本的生活習慣や態度を身につける。
○自然のかかわりを通して、自然の恵みや、自然といのちの大切さを知る

望ましい子どもの姿

(1)お腹がすくリズムのもてる子ども 
(2)食べたいもの、好きなものが増える子ども
(3)一緒に食べたい人がいる子ども
(4)食事づくり、準備にかかわる子ども
(5)食べものを話題にする子ども
 
※ 奈多愛育園では食育における5つの子どもの姿を各年齢に応じた食育計画を立て、日々の保育の中で実施しています。
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