奈多愛育園・るうてる愛育園｜福岡市東区の保育園

※具材の量はお好みで増やしてください。

※大人１人・幼児2人分

【下処理】

かまぼこ、キャベツ、にんじん・・・線切り

玉ねぎ・・・薄切り

もやし・・・食べやすい長さに切る

青ねぎ・・・小口切り

しょうが・・・みじん切り

【作り方】

①ごま油と植物油でしょうが、豚肉を炒め、にんじん、たまねぎ、もやし、キャベツ、かまぼこ、青ねぎを加えてさらに炒め、食塩、清酒、濃口しょうゆで調味する。

②うどん、かつお節を加えて混ぜ合わせ、火を通す。

※いつもはいり卵が入っていますが、今回はコーンです。

※大人2人・幼児2人分

【下処理】

ほうれんそう（生）・・・茹でて水にさらし、1.5㎝くらいに切り、しぼる。

【作り方】

①加熱した食材は、十分冷ます。

②ごま油、すりごま、砂糖、濃い口しょうゆを合わせ、ドレッシングをつくる。

③ほうれんそうとコーンを②で和える。

【下処理】

鶏卵　　　　　・・・　　　　　消毒し、割りほぐす

小麦粉と黒砂糖　　　・・・　　合わせてふるう

ベーキングパウダーと重曹・・・合わせて、水で溶く

加糖練乳　　　・・・　　　　　缶を消毒する

【作り方】

①ふるった粉に加糖練乳、鶏卵を加え、力を入れてよく混ぜる

②植物油とこいくちしょうゆを加え、水で溶いたベーキングパウダーと重曹を加え、よく混ぜる

③アルミカップ又はバットに入れて、蒸し器で20分位蒸す

※材料はよく混ぜること（植物油が分離するため）

【下処理】

　鶏卵・・・消毒し、割りほぐす

　木綿豆腐・・・水気を切って、つぶす

　チーズ・・・0.5㎝くらいの角切り

　たまねぎ・・・粗みじん切り

　にんじん・・・粗みじん切り

【作り方】

　①　植物油で、玉ねぎ・にんじんをよく炒める。

　　　木綿豆腐を加えて更に炒め、合わせ冷ます。

　②　①の中に鶏卵とチーズを加えて、食塩・トマトケチャップで

　　　調味する。

　③　ｱﾙﾐｶｯﾌﾟに入れ、オーブンで焼く

【　下処理　】

　白身魚（そぎ切り)・・・流水で洗い、熱湯に通し、白ワインをふる

　トマト・・・湯むきし、1cm位の角切り

　じゃがいも・・・1cm位の角切り

　たまねぎ・・・1cm位の角切り

　にんにく・・・すりおろす

　パセリ・・・みじん切り

【　作り方　】

①　オリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、たまねぎ・トマト・じゃがいもを加えてさらに炒める。

②　①に水を加え、じゃがいもが煮えたら、コンソメ・白身魚を加え、火を通す。

③　食塩、こしょうで調味し、パセリを入れて火を通す。

【下処理】

・鶏卵を卵黄と卵白に分ける

・卵白を泡立てる

・上新粉・ベーキングパウダー・砂糖を合わせてふるう

・やまいもをすりおろす

【作り方】

①合わせてふるった粉に山芋・水・卵黄を加え、よくかき混ぜながら卵白を加え、さっくり混ぜる。

②ｱﾙﾐｶｯﾌﾟに生地を流し、蒸し器で蒸す。

　　※生地は何回かに分けて混ぜた方が良い

　　※水はやまいもの分量で加減する

【下処理】

さつまいも・・・1ｃｍの角切りにして、水にさらしアクをとり、茹でる

柿・・・消毒して種をとり、薄切りにする

干しぶどう・・熱湯に通す

きゅうり・・・消毒して1ｃｍ角に切り、軽く塩をしてしぼる

【作り方】

①加熱した食材は、十分冷ます

②プレーンヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁、食塩を合わせる

③さつまいも、柿、干しぶどう、きゅうりを合わせて、②で和える

※配食直前に和える

※柿は種なしを利用するとよい

※アレルギー対応児には、マヨネーズの使用原材料を確認する

【下処理】

しょうが　　すりおろして、しぼる

にんにく　　すりおろす

鶏肉　　　　Ⓐに漬け込む

【作り方】

鶏肉に片栗粉をつけて、植物油で揚げる。

【下処理】

・たまねぎ、にんじん、にんにく→みじん切り

・なす、ズッキーニ→１cmの角切り

・グリンピース→茹でる

【作り方】

①　植物油でにんにくを炒め、香りが出てきたら牛ひき肉、豚ひき

　　肉を加えて炒める。

②　①に玉ねぎを加えよく炒め、にんじんを加えて更に炒める。

③　②になす、ズッキーニ、水、トマト缶を加えて煮込む。

④　③にカレールウ、トマトケチャップを加えて味付けし、グリン

　　ピース、コーンを入れて火を通す。

　　☆ポイント☆

　　　アクをこまめにとりましょう！

【下処理】

　・トマト→湯むきし、大きめに切る

【作り方】

①　湯むきしたトマトをミキサーにかけ、裏ごしする。

②　砂糖、粉寒天、水を火にかける。

　　沸騰したら①を加えて再沸騰させ、レモン果汁、白ワインを加えて、火を止める。

③　荒熱を取って、型に流し、冷蔵庫に入れて固める。

※白ワインは加熱してアルコール分を飛ばしましょう。

☆型はプリン型やｱﾙﾐｶｯﾌﾟでもできますよ☆

【作り方】

①米に水、食塩を入れて炊く。

②線切りにしたしその葉とすりごまを①に混ぜ合わせる。

〈豆腐と豚肉のみそ炒め〉

【下処理】

・木綿豆腐→水切りし、さいの目に切る。

・たまねぎ→薄切り

・にんじん→短冊切り

・ピーマン→線切り

【作り方】

①植物油で豚肉、玉ねぎ、にんじんを炒める。

②木綿豆腐を加えて煮込み、ピーマンを入れて　米みそ・本みりん・濃い口しょうゆで調味しひと煮立ちする。

・鶏肉 45g

 

①＜下処理＞ 鶏肉・・・・・ごま、こいくちしょうゆ、清酒、本みりん、 砂糖、ごま油、しょうが汁を合わせて漬け込む。 

②オーブンに植物油をひき、鶏肉を焼く。

・鶏卵 11ｇ

・牛乳 4ｇ

・小麦粉（薄力粉） 15ｇ

・スキムミルク 5ｇ

・砂糖 7ｇ

・ベーキングパウダー 0.5ｇ

・バター 4ｇ

・バニラエッセンス 0.01ｇ

・バナナ 48ｇ

 

①＜下処理＞

鶏卵・・・・・消毒し割りほぐした後、牛乳と混ぜる。

小麦粉・スキムミルク・砂糖・ベーキングパウダー・・・・合わせてふるう。

バター・・・・溶かす。

バナナ・・・・消毒し、細かく切る。

バット・・・・植物油を塗る。

②ふるった粉類に、鶏卵と牛乳を混ぜたものを少しずつ加え入れながら、混ぜ合わせる。

③バターを加え、なめらかになったらバニラエッセンス、バナナを入れ混ぜ合わせる。

④バットに流し入れる。

⑤170℃～180℃のオーブンで焼きあげる。

※バナナは完熟を使用する。

※アルミカップに入れて焼いてもよい。